ウイキョウ

Foeniculum vulgare

ハーブとしてフェンネルの名前で知られているメジャーな植物です。銅葉になるブロンズ・フェンネルはハーブガーデンの定番ですね。アニスに似た甘い香りがあって、魚料理やビネガー、スパイスなどさまざまに利用されます。

香辛料としてなくてはならないものの一つで、国内でも長野県や山形県などで野菜として生産されています。独特の香りなので苦手な方もいると思いますが、食欲増進、健胃効果が高く、夏バテ対策におすすめのハーブです。

ガーデンではかなり背が高く伸びる上にボリュームもあるので、センタープラントや目隠しとしての利用が良いと思います。目立った病害虫もありませんので、お料理や観賞用に植えておくと便利なお花です。